« Il n'en coûte pas plus d'avoir
une omelette délicieuse que de se faire servir, sous prétexte
d'omelette, un vieux torchon brûlé. Le tout, c'est de savoir
soi-même ce que c'est qu'une omelette, et quand une ménagère l'a
bien compris , je la préfère, dans ma cuisine, à un savant
prétentieux qui se fait appeler monsieur par ses marmitons , et qui
baptise une charogne des noms les plus pompeux. »
« Mais qu'on se figure
l'existence d'un enfant qui n'a point sucé les préjugés de la
naissance avec le lait de sa mère, au milieu de ces tristes
personnages d'un enjouement glacial ou d'une gravité lugubre ! »
« Une chose qui m'étonnait
autant que le nom de madame De Maleteste , c'était ce titre d'abbé
que je voyais donner à des messieurs habillés comme tout le monde,
et n'ayant rien de religieux dans leurs habitudes ni de grave dans
leurs manières. »
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